Croquetas de Bacalao
Después de leer esta receta vas a querer probar estas deliciosas croquetas de bacalao. Ahora que estamos regresando poco a poco a la normalidad después del Covid, estas croquetas son ideales para servir como aperitivo cuando tienes invitados en tu casa. Lo mejor es que las puedes hacer fritas o en el Air Fryer y quedan igual de ricas y crujientes. En la foto pueden ver las que hice en Air Fryer a mano izquierda y las fritas en aceite a mano derecha. Para darle un toque puertorriqueño prefiero utilizar el cilantrillo vs el perejil (además de que es más fácil de conseguir en el supermercado).
A continuación encontrarán el video que muestra paso a paso como hacer las croquetas. El video fue grabado y editado por mi ahijada Elimar Martínez. Encuéntrala en Instagram bajo @emastudios_pr.
Ingredientes
- 1 paquete de bacalao de 12 onzas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza harina de trigo
- 1/2 taza de leche
- 2 dientes de ajo picados en pedazos pequeños
- 1/4 taza de cilantrillo o perejil en pedazos pequeños (equivale a un puñado)
- Sal a gusto
- 1/2 taza de pan rallado (Panko Bread) o galleta molida
- 1 huevo batido a temperatura ambiente
Preparación
- El primer paso es desalar el bacalo para remover el exceso de sal. En una olla mediana ponga el bacalao en agua y deje hervir. Pruebe el bacalao, si esta muy salado todavia repita este paso una vez más. Luego proceda a desmenuzar el bacalao en pedazos pequeños.
- Caliente en un sartén a fuego mediano la mantequilla y el ajo. Deje dorar el ajo y luego añada el bacalao. Mezcle bien los ingredientes.
- Incorpore la harina, mezcle y cocine por 3 minutos. Esto es para evitar que la croqueta quede con sabor a harina.
- Caliente la leche en el microondas por 30 segundos y añada poco a poco a la mezcla. A este punto se comienza a formar una masa como una crema densa que se despega del sartén.
- Añada el cilantrillo y pruebe de sal. De ser necesario añada una pizca de sal.
- Ponga en un plato pequeño, tape y ponga en la nevera de 3-4 horas. También lo puede dejar de un día a otro. Esto es para que la masa compacte mejor y sea más fácil formar las bolitas.
- Con una cuchara coja la mezcla y forme las bolitas. Proceda a pasarlas por el huevo batido y luego el pan.
- Fritas: Caliente un sartén con aceite a fuego mediano-alto y heche a freír las croquetas hasta que se doren.
- Air Fryer: cocine a 400 grados por 10 minutos.
¡Buen Provecho!