Galletas de Limon
Estas galletas de limón son ricas y sencillas de realizar. Es mi versión de la receta original de la Chef Joanne Chang, "Lemon Sugar Cookies" de su libro "Pastry Love". Mi versión es un poco distinta en cuanto a la ejecución ya que prefiero no utilizar un cortador de galletas y dado el clima en Puerto Rico encontré un poco mas fácil poder manejar la mezcla. Al intentarlo de este otro modo me encanto el resultado y el resultado final son unas galletas suaves por dentro y crujientes por fuera. ¡Lo mejor de los dos mundos! Otra cosa que me gusta de la receta es que el sabor a limón en la galleta es sutil y el glaseado le da un toque adicional que logra el balance perfecto entre lo dulce y agrio.
Encontraran el video que fue grabado y editado por mi ahijada Elimar Martínez. Encuéntrala en Instagram bajo @emastudios_pr.
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 huevo
- 1 1/2 taza de harina de todo uso
- 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
Glaseado de Limón
- 1 taza de azúcar 10x
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
Preparación:
- Bate la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que la mezcla este suave.
- Añade la ralladura de limón y el huevo y bate por 2 minutos hasta que esté bien integrado.
- En un bowl mediano, mezcla la harina, polvo de hornear y sal.
- Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar poco a poco (por alrededor de 30 segundos).
- Refrigera por 1 hora para que sea más fácil utilizar la mezcla. Esto también ayuda a crear la consistencia suave por dentro y crujiente por fuera.
- Precaliente el horno a 350 grados.
- Prepara las bandejas de hornear en un mat de silicona o papel de hornear.
- Saca la mezcla de la nevera.
- Utiliza un scoop de 1 cucharada para sacar la mezcla y ponerla en la bandeja.
- Hornea por 15 a 17 minutos.
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Prepara el glaseado:
- En un bowl pequeño mezcla el azúcar con el jugo de limón y bate hasta que quede una mezcla espesa.
- Añade la ralladura de limón y mezcla.
- Vierte el glaseado en una manga pastelera o bolsa plástica para decorar las galletas.
- Este glaseado puede durar hasta 1 semana en la nevera. - Deja las galletas enfriar por 30 minutos.
- Añade el glaseado de limón.
- Las galletas se pueden guardar en un envase sellado herméticamente hasta 5 días.
¡Disfruta!