
Papas majadas cremosas
6 Porciones
La idea de esta receta surge de unas papas majadas que probé en el Restaurant Bazaar Meat del Chef José Andrés en Las Vegas. Siempre había querido recrear esta receta porque me encantaron y luego de hacer un poco de búsqueda la intenté y quedaron super ricas.
Hay 2 elementos claves en esta receta para que quede cremosa. El primero es utilizar heavy cream infusionado con romero y ajo. El segundo es utilizar una licuadora de mano (immersion blender).
Ingredientes
- 4 libras de papas
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de heavy cream
- 2 ramitas de romero
- 1 ajo aplastado
- pimienta a gusto
- mantequilla para servir
- cebollines picados para servir
Preparación
- Pela y corta las papas en cubitos de 1 a 2 pulgadas.
- En una olla o cacerola añade las papas con agua fría y la sal.
- Poner a fuego alto y cuando comience a hervir reducir a fuego lento y cocinar por 12 minutos.
- Drena el agua de las papas y en la misma cacerola cocina a fuego mediano-alto por 2-3 minutos para evaporar el exceso de agua.
- En un bowl grande maja las papas (yo utilicé un colador con una espátula).
- Añade la mantequilla y sal a gusto.
- En una olla o cacerola pequeña, combina el heavy cream, romero y el ajo. Deje hervir a fuego lento por 2-3 minutos.
- Cuele a un bowl más pequeño y vierte sobre las papas mientras que al mismo tiempo utiliza un inmersion blender hasta que todo esté incorporado y la consistencia sea cremosa.
- Sirva con un poco de mantequilla, pimienta y cebollines a gusto.
¡Buen Provecho!
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