Sorbet de Piña & Mangó

Este postre es uno de mis favoritos porque es bien refrescante y ligero. La mezcla de piña y mangó es divina! Para darle un toque especial le puedes poner unas gotas de Cointreau y yerba buena para un "extra kick".

La clave de esta receta está en hornear la piña para resaltar su sabor y el syrup realizado con el mangó.

Utilizo unos moldes de silicona en forma de esferas y cuadrados ya que me gusta como se ven y es mucho más sencillo al momento de servir.

Ingredientes:

• 3 tazas de mangó (divididas)
• 1 1/2 taza de piña
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar + 2 cucharadas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400f.
2. Corte las frutas en cubos de 1/2 pulgada.
3. En una bandeja con "parchment paper" ponga la piña y añada las 2 cucharadas de azúcar por encima.
4. Hornear por 20-25 minutos hasta que la piña esté suave.
5. En una licuadora, mezcle la piña y 1 1/2 taza del mangó.
6. En una olla mediana, mezcle el agua, azúcar y el restante del mangó a fuego mediano.
7. Tan pronto comience a hervir, reduzca a fuego bajo y cocine por 30 minutos.
8. Utilice un colador para escurrir el syrup de mango y deje enfriar por 30 minutos.
9. Luego, añada el syrup en la liquadora junto a las frutas.
10. Una vez licuado, vierta en el molde de su preferencia.
11. Deje congelar por un mínimo de 6 horas.
12. Saque del congelador 10 minutos antes de servir.
13. Sirva con unas gotas de Cointreau y yerba buena para decorar.

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